La cessione diretta del pescato al consumatore da bordo dell’imbarcazione è esercitabile per piccoli quantitativi, vale a dire per quantitativi non superiori a 100 kg barca/giorno e purché non superino un valore pari ad € 50,00 al giorno per consumatore finale.
L’imprenditore ittico che intende esercitare tale modalità di vendita diretta è esonerato dagli adempimenti previsti a carico degli operatori responsabili dell’acquisto, della vendita, del magazzinaggio o del trasporto di partite di prodotti della pesca.
L’imprenditore ittico deve comunque applicare nella sua attività le regole di igiene di base e le buone prassi igieniche, di cui all’Allegato 1 del Regolamento (CE) n. 852/2004, nonché i requisiti specifici del Regolamento (CE) n. 853/2004. A tal fine, l’operatore deve adottare un Manuale di Buone Prassi operative in materia di Igiene (BPI), validato dal Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali.
L'operatore del settore alimentare che offre in vendita al consumatore finale pesce anche di acqua dolce e cefalopodi freschi, sfusi o preimballati per la vendita diretta ai sensi dell'art. 44 del regolamento (CE) 1169/2011 deve esporre apposito cartello con le informazioni:
“In caso di consumo crudo, marinato o non completamente cotto il prodotto deve essere preventivamente congelato per almeno 96 ore a - 18 °C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle”
Resta ferma l’applicazione obbligatoria di tutte le disposizioni in materia fiscale, concernenti la vendita di prodotti ittici.
- i prodotti della pesca, i crostacei, i molluschi cefalopodi, bivalvi e gasteropodi devono essere protetti da contaminazioni, da parte di insetti o animali, attraverso protezioni superiori e laterali;
- esposizione del prodotto in casse sollevate rispetto alla coperta;
- le superfici a contatto con il prodotto devono essere realizzate con materiali idonei per gli alimenti e facilmente lavabili e sanificabili (es. acciaio inox);
- le attrezzature, gli strumenti, i contenitori, i veicoli e le imbarcazioni vanno tenuti puliti;
- conservazione obbligatoria dei prodotti della pesca in regime di freddo, ovvero da 0°C a +4°C (è consentita la conservazione dei prodotti della pesca in regime di freddo per mezzo di ghiaccio purché prodotto con acqua potabile);
- I prodotti ittici destinati alla commercializzazione vanno tenuti il più possibile puliti, utilizzando acqua potabile o di mare pulita;
- il personale addetto alla manipolazione deve essere in buona salute e seguire opportuni corsi di formazione sui rischi sanitari;
- i rifiuti devono essere gestiti opportunamente;
- deve essere prevenuta l’introduzione e la propagazione di malattie trasmissibili dagli animali all’uomo comunicando il sospetto della loro presenza alle Autorità competenti;
- gli operatori del settore alimentare sono tenuti a mettere a disposizione dell’Autorità competente e dell’operatore acquirente le informazioni richieste ai sensi del Regolamento (CE) n. 178/2002, per la gestione delle procedure di rintracciabilità, in attuazione del ritiro/richiamo dei prodotti dal mercato. Tali registrazioni nel caso specifico di prodotti della pesca freschi dovranno essere conservate per 90 giorni. Si ritiene opportuno che le informazioni di sicurezza alimentare per i consumatori e le indicazioni di tracciabilità e rintracciabilità siano riportate in etichetta o appositi cartelli. Le informazioni obbligatorie da riportare sono:
- Nome commerciale del prodotto (può essere anche inserito, in aggiunta, il nome scientifico);
- Zona di cattura;
- Data di cattura;
- Metodo di produzione (in tal caso “PESCATO”);
- Nome del peschereccio, compreso il numero UE;
- Attrezzo utilizzato.
- S.C.I.A. per la Vendita del proprio pescato, presentata al Comune presso il quale deve essere esercitata la vendita;
- Dichiarazione di adozione di un Manuale di Buone Prassi operative in materia di Igiene (BPI), validato dal Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche sociali.